La "CRESCIA" o "TORTA AL TESTO" è conosciuta sin dall'antichità. Tipica della tradizione umbra, è in pratica una focaccia schiacciata di farina di cereali azzima condita con olio di oliva o strutto e cotta su una lastra di pietra refrattaria o di coccio, chiamato testo. La torta al testo Umbra, viene aperta con un taglio e farcita : con prosciutto, con salsiccia cotta e verdure prima lessate poi ripassate in padella con aglio ed olio di oliva. Può anche essere farcita con stracchino e rucola, porchetta di maiale, nutella, oppure usata in alternativa al pane.Se vi capita di passare dalle zone di GUBBIO e più precisamente in loc. Colonnata ( la strada che collega Perugia a Gubbio ) vi consiglio di assaggiare questa specialità Umbra in una specie di ristorante di nome "LA TORTA DEL TURISTA", lì la fanno buona e hanno un motto originale:"Non usare il coltello e la forchetta, ma usa le mani e la cena è perfetta".
Un saluto !!!
Al prossimo consiglio ... !!!
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